После UUID=4888e8ee1-1415-…… дописать: init="/bin/bash"
Нажимаем CTRL+X перегружаемся и попадаем в bash, где и вводим следующие команды:
mount -rw -o remount / - монтируем файловую систему
passwd - команда для смены пароля
umount / - размонтируем файловую систему
reboot -f - перезагрузка ОС